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府麟香油 传承古法工艺,匠心石磨好香油

来源: | 2017-12-04 15:38:01 
香油,北方人称为芝麻油,南方人称为麻油,是从芝麻里提炼出来的,有一种特别的香味,中国人家家户户都少不了的烹调辅料。炒好了菜点上几滴瞬间就有一股香气扑鼻。府麟香油,扎根小磨香油30年,传承最老的研磨工艺,并总结出完整保留芝麻营养成分和最佳口感的技艺精髓,得到众多连锁餐饮、食品企业的认可。 府麟香油虽已在市场中历练30余个年头,但始终未忘初心,坚持匠心品质研磨出好香油。从选择研磨的石磨开始,府麟香油就已开始发挥其近乎偏执的产品属性,每一块做石磨的石头,必须经过专家的检测,确保无放射性,还会在石磨拦腰的位置箍上一圈食品级不锈钢,防??石磨开裂。磨制过程中,更是有着规模型食品企业无法想象的“刻板”要求,恪守老祖宗留下来的祖训,石磨必须研磨一个小时,休息3个小时,防止石磨高温,破坏食品纤维,避免造成口感和营养上的损失。这样要求的结果就是需要增加大量的石磨。工艺上,精选湖南湖北等丘陵地带颗粒饱满的芝麻,坚持低温石磨研磨,整个研磨保持在60-65摄氏度之间,确保香油中的主要芳香物质及功能性营养成分不受损失。研磨出酱胚后,采用传统的“水代法”生产,将浆胚中倒入一定比例的优质饮用水,利用水和油比重不同的原理,反复物理震动,将油从胚中置换出来。整个过程没有添加任何化学成分,所以无残留。出油后,低温沉淀,独特的过滤工艺,使得成品透亮度极高,口感纤细香醇。 看到整个的制作工艺以当今的技术??展水平而言,真的略显笨拙,但是府麟香油坚持,“我们要用最原始的工艺,哪怕需要更大的资金和时间、人力的投入,我们都要把最健康的香油送到消费者面前,只有好产品才能经得住市场的检验。”
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